Näringsjäst är en torkad, inaktiv jäst rik på B-vitamin. Att den är inaktiv betyder att jästcellerna har dött av, och kan därför inte användas som jäsningsmedel. Näringsjästen har istället andra användningsområden, till exempel som kosttillskott. Men tack vare sin ostiga smak har näringsjäst också blivit ett populärt veganskt substitut till ost. Här på Näringsjäst.se samlar vi recept som innehåller näringsjäst, vilket förhoppningsvis kan inspirera dig. På engelska kallas näringsjäst för nutritional yeast – ett begrepp som kan förekomma i vissa recept.
Varför ska jag äta näringsjäst?
Det finns många anledningar till varför näringsjäst har blivit så populärt. Till att börja med så är det rikt på naturliga B-vitaminer. Jäst har används av oss människor under väldigt lång tid vid exempelvis bakning och alkoholframställning. Men inte förrän på senare tid har vi förstått vilken bra källa till vitaminer och protein som jäst faktiskt är. Näringsjäst kan också användas i matlagning som smakförhöjare. Det är en naturligt laktosfri ingrediens och också helt vegansk. Näringsjäst innehåller inte heller gluten, tillsatt socker eller konserveringsmedel. Men framförallt är det förmodligen den goda smaken som har gjort näringsjästen så populär.
Vad är det för skillnad på näringsjäst och Bjäst?
Kanske har du hört talas om Bjäst – som ofta används synonymt med näringsjäst. Men vad är egentligen skillnaden? Det är inte komplicerat alls faktiskt. Bjäst är en typ av näringsjäst, som produceras och marknadsförs av det svenska företaget Carls-Bergh Pharma AB. Näringsjäst är alltså den generella termen, medan Bjäst är ett specifikt varumärke. Det finns även andra varumärken av näringsjäst – till exempel Engevita.
Är näringsjäst nyttigt?
Näringsjäst klassas nästan som en ”superfood” eftersom den:
- Är vegansk
- Innehåller så mycket vitaminer (Bland annat rik på B-vitaminer)
- Innehåller samtliga nio essentiella aminosyror som vi måste få från mat. (Människroppen kan inte producera dessa)
- Mycket proteiner
- Inga konstiga ingredienser / konserveringsmedel
- Socker & Glutenfritt
- Innehåller mineraler med hög biotillgänglighet (krom, selen, zink, järn, magnesium, koppar, mangan)
Hjälper till att balansera blodsockret
En systematisk översyn (1) av vetenskaplig litteratur kom fram till följande:
- Näringsjäst hjälper att balansera glukosnivåerna med cirka 23 %
- Hjälper insulinnivåer att förbättras med cirka 22 % efter att ha ätit en måltid
Deltagarna lade till 1,5 gram för varje 30 gram kolhydrater till sin maträtt.
Här är blocksockernivåerna på en person som äter pasta. Några dagar sedan äter personer samma pastarätt men med näringsjäst i.
Hur påverkar det kroppen
Näringsjäst är ett enkelt sätt att äta något nyttigt till ett billigt pris. Men vad har näringsjäst för effekt på kroppen?
Din kropp utsätts utsätts dagligen för potentiella cellskador som orsakas av något som heter ”fria radikaler”. Antioxidanter från kosten hjälper kroppen att förhindra och läka cellskadorna genom att binda till sig de fria radikalerna och oskadliggöra dem. (Kommer du ihåg att näringsjästen innehåller alla 9 viktiga aminosyror)? Med andra ord: Näringsjästen hjälper dig att hålla dig frisk.
Kan hjälpa till att reducera kolesterol
Näringsjäst innehåller bland annat fibern ”beta-glukan”. Studier på Beta-glukan har visats kuna reducera kolestrolvärden (1,2,3)
Kan hjälpa immunförsvaret
Som nämnt tidigare så innehåller näringsjäst kolhydraten Beta-glukan. Näringsjästen innehåller även Alfa-mannan. Det har studerats mycket på dessa två kolhydrater. Djurstudier har visat att kolhydraterna hjälper till att bekämpa bakterier som E. coli och Salmonella samt minskar tumörbildningen. (Studier utförda på grisar och möss)
Hjälper kroppen att återhämta sig efter träning
Näringsjäst är en ingrediens som ofta återfinns i olika atleters kök. Det sägs att jästen bland annat reparerar cellskador, hjälper till med vävnadsregenerering, förbättrar sårläkning och förebygger brist av järn (eftersom den innehåller zink och selen).
Hur kan man använda näringsjäst?
Vi har skapat ett ”receptbiblotek” på sidan där du kan läsa om de bästa recepten. Men det som är så bra med näringsjäst är att du inte behöver tillaga det. Här är några enkla användningsområden
- Strö över popcorn, pasta eller grönkålschips
- Blanda ned i en soppa för umamismak eller som förtjockningsmedel
- Krydda flingor på maten
- Som en ”ost” smaksättning (Perfekt alternativ till veganska såser)
- Tillsätt flingorna i bröd (Ger degen en lättare konsistens och hjälper den att jäsa bättre)
Vilka former kommer näringsjäst i?
Det finns två enkla och billiga sätt att få i sig näringsjäst.
Det första är genom flingor som kallas ”Bjäst”, det finns även i tablettform.
Näringsjäst förvaring
Bästa förvaringen är på en mörk, sval plats fritt från fukt för att på bästa sätt behålla det höga värdet av vitaminer. Näringsjästen håller i upp till två år.
Näringsjäst till hundar och katter
Näringsjäst är även ett bra alternativ ge till ditt husdjur. Men det finns några saker du måste tänka på.
Blanda INTE ihop näringsjäst med vanlig jäst. Vanlig jäst är nämligen giftigt för många djur.
Näringsjästen ges framförallt till djur på grund av dessa faktorer
- Bra protein källa
- Bra vitamin B källa
- Gör maten godare (Bra för husdjur med ätsvårigheter)
- För hundar innehåller näringsjästen 10 viktiga aminosyrorna som de behöver eftersom att de inte producerar dem naturligt.
- B-vitaminer kan förbättra djurens hud och päls.
(Börja smått när du ger ditt husdjur näringsjäst. En kvarts tesked kan räcka till att börja med. Som med all annan människomat rekommenderar vi att du talar med din veterinär för att diskutera exakta mängder som du serverar till ditt husdjur)
Kanske marknadens billigaste kosttillskott
Det är väl knappast en nyhet att kosttillskott oftast har ett högt pris. 1 portion (7 gram) med vegansk näringsjäst kostar exakt 2.5 kronor kronor. För dessa 2.5 kronorna får 50 till 100 procent av din dagliga intag av alla B-vitaminer, och som en extra bonus får du även selen, järn, aminosyror och massa andra nyttiga vitaminer.
Näringsjäst kan köpas på ett fåtal ICA / Willys / Coop
Men tyvärr inte alla butiker. Det enklaste (och billigaste) sättet att få tag på näringsjäst idag är att beställa det på nätet.
Slutsats:
- Näringsjäst är en superingrediens som hjälper kroppen på många sätt
- Innehåller många nyttiga aminosyror, vitaminer, proteiner och kolhydrater
- Marknadens kanske billigaste kosttillskott (I relation på vad du får för pengarna)
- Fungerar perfekt för veganer
- Använd som krydda för få ”nästan vad som helst att smaka gott”
- Kan även ges till djur och katter
Med andra ord, en god näringskälla som hjälper din kropp utan att skada din plånbok…eller djur.